料理が捗る！わが家の万能調味料３選

こんにちは、このはです。今日は、私が普段からヘビーユースしている自作調味料を３つご紹介します！

このは

わが家で大活躍の調味料１つ目はバジルペーストです。

わが家では少し塩を足して野菜と和えてサラダにしたり、ジェノベーゼパスタにしたり、ケチャップと混ぜてピザソースにしたりして使っています。トーストしたバゲットにつけたり、お肉ソテーのソースにしてもおいしい。とっても万能でおススメです！

バジルは買うと高いので自分で育てています。ダイソーの種を室内栽培したものを成長するたびに収穫して作っています。空調のきいた室内だと冬越しが可能で、うちのは現在2年目の株になります。種まきして窓際に置いておくと今の季節だと2か月くらいで収穫できるようになるのでぜひ。余談ですがバジルは虫がつきやすいので屋外ではなく室内栽培がよいです。

材料

• バジルの葉っぱ(茎の部分は除く)：400mlのガラスボウル1杯分程度
• オリーブ油：100ml程度
• 塩：小さじ１程度
• ナッツ（松の実、くるみなど）：１～２粒(5g程度)
• にんにく２片

作り方

1. オリーブ油以外の材料をすべてガラスボウルに入れる。
2. オリーブ油の半量をガラスボウルに入れてブレンダーで攪拌する。
3. 葉っぱが細かくなり全体がソースっぽくなったら完成。
4. きれいに洗った瓶に入れて、オリーブ油の残りをそっと入れる。ソースに油で蓋をするようなイメージ。※瓶は特に消毒などせずに使ってますが問題ないです
5. 冷蔵庫で1～2か月保存できます。だんだん色が悪くなりますが問題なく食べられます。※消費期限については自分の感覚を信じて使用してください。

↓私が使っているガラスボウルはこちら。注ぎ口がついててとっても便利。

２つ目はにんにく醤油。大したものじゃないですが簡単に作れるので超おすすめです。

炒め物全般に使えます。肉じゃがとかに入れても意外といけます。醤油漬けのにんにくを炒めたのがめちゃウマです。おすすめはめんつゆ＋にんにく醤油＋醤油漬けにんにくの焼うどんです。にんにく好きな方はぜひ！

わが家は親戚がにんにく栽培してるので年に1回大量に国産にんにくが手に入るのでそれを使いますが、それがないときは産地などこだわらずに3玉100円くらいの安いので作ります。国産の方が１片が大きいので食べ応えがありますが、小さいほうが料理には使いやすい気もします。

材料

• にんにく：２～３玉分
• 醤油：適量

作り方

1. にんにくを１片ずつばらして皮をむく
2. きれいに洗った保存瓶に入れ醤油も入れて完成
3. 食べごろは2か月くらいから冷蔵庫で1年程度もちます。時間経過とともににんにくが漬かっていくのでどんどんおいしくなります。※消費期限については自分の感覚を信じて使用してください。

↓このくらいの容器が使いやすいです。私ははちみつの空き瓶を使ってます。

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３つ目は市販の焼き肉のたれアレンジです。

お弁当のおかずやがっつり肉炒めなどに大活躍のおいしさ。お弁当だとにんにくのにおいが気になるって？そんなこと気にしたら負けですよ！にんにく摂取直後のにおいには生のリンゴが即効性があってよいらしいのでお弁当のデザートにリンゴを入れましょう。

材料はお好みで調整してください。

材料ver１

牛肉炒めによく合います。炒めた牛肉に絡めて刻みねぎを混ぜ、ごはんにのせたら牛肉炒め弁当の完成です。ビールのつまみにも最高です。

• 焼き肉のたれ：大さじ２程度
• 砂糖：小さじ１程度

材料ver２

ホイコーロー的な味で豚肉系キャベツ炒めによく合います。鶏ひき肉と合わせても肉みそ的な感じでおいしいです。

• 焼き肉のたれ：大さじ１程度
• 甜面醤：大さじ１程度
• 豆板醤：耳かき２杯分程度
• にんにくチューブ：小さじ１程度

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いかがだったでしょうか？どれも簡単なのでぜひ作ってみてください！皆様においしいハッピーライフを。

このは

このは

共働き二児の母

こんにちは、フルタイム共働きで男の子２人を育てている「このは」です。夫は激務で平日と休日の日中はほぼワンオペ状態で悪戦苦闘中。
いわゆる「機能不全家族」出身で、母は私に執着する過干渉タイプの毒親でした。
色々ありましたが今は毎日楽しく暮らしています。
料理とハンドメイドが趣味。やりたいことが多すぎて、時間的に余裕のあるサイドFIREにあこがれて資産形成の勉強＆実践中です。